□ 徐建華
民以食為天，食以安為先。食品安全的每一個事件，都牽動著消費者的神經(jīng)，哪怕是在大洋彼岸，同樣如此，畢竟食品安全無國界。盛夏正是冰激凌熱銷的時節(jié)，于是有關美國麥當勞冰激凌機被爆出嚴重發(fā)霉的“丑聞”之后，自然一下子引起了全社會的廣泛關注。中國的麥當勞冰激凌機是否也存在類似的情況？備受消費者青睞的麥當勞冰激凌還能不能吃了……這些問題成為了人們關注的重點和焦點。
無獨有偶。就在麥當勞成為輿論熱點之前，另一個來自歐洲的知名食品品牌雀巢也在國內(nèi)被推上了輿論的風口浪尖，原因是雀巢經(jīng)銷的兩款特殊醫(yī)學嬰兒配方食品最近被國家食藥監(jiān)總局曝光不合格，隨后上海雀巢產(chǎn)品服務有限公司被浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局立案調查。
提起美國的麥當勞、歐洲的雀巢，那可都是大名鼎鼎的全球知名食品品牌，也是世界500強級別的知名企業(yè)。然而無論是麥當勞在美國本土因一個小小的冰激凌機發(fā)霉問題引發(fā)信任危機，還是在中國市場做得風生水起的雀巢出現(xiàn)了產(chǎn)品硒元素不合格問題，這些都說明，在食品安全問題上，沒有“大牌”。
食品安全沒有“大牌”，說明食品企業(yè)無論是大品牌還是小作坊，都應當承擔起自己的主體責任，而不能掉以輕心，更不能“耍大牌”。毋庸置疑，大品牌大企業(yè)無論是技術實力、質量保證能力還是質量體系建設、標準水平都比小企業(yè)小品牌有優(yōu)勢，大企業(yè)大品牌提供的產(chǎn)品在質量安全方面讓人覺得更有保障，但這并不意味著大企業(yè)大品牌就可以對質量安全掉以輕心甚至產(chǎn)生惰性，更不能躺在功勞薄上高枕無憂，甚至利用大品牌為質量安全問題作掩護。千里之堤潰于蟻穴，從一些食品安全事件的經(jīng)驗和教訓來看，很多時候大企業(yè)大品牌的食品安全同樣會出現(xiàn)問題，甚至是大問題，而許多大問題的出現(xiàn)往往都是由小問題開始的，許多大企業(yè)大品牌對這些小問題反而不加重視，犯了“耍大牌”的老毛病，結果釀成了嚴重的后果，有的品牌和企業(yè)也因此成為了明日黃花。
就拿此次備受關注的麥當勞和雀巢來說，都是國際上知名的食品企業(yè)和品牌，可從它們“出事”的情況來看，都看上去好像是“小事情”，麥當勞僅僅只是冰激凌機發(fā)霉而已，雀巢也僅僅只是產(chǎn)品的硒元素標注與實際不符，但如此大的品牌和企業(yè)，竟然連這樣的“小問題”都不能管理好，從而出現(xiàn)了食品安全的隱患，甚至引發(fā)了全社會的擔憂和市場的疑慮，一方面說明食品安全無小事；另一方面也說明大品牌大企業(yè)也要注意小事情小問題，防患于未然，防微杜漸才有可能會基業(yè)長青。另外，從“出事”之后的反應與態(tài)度來看，麥當勞和雀巢的表現(xiàn)也不盡相同，雀巢明確表示“對此非常重視，已立即通知經(jīng)銷商和零售店停止銷售并召回該批次產(chǎn)品。同時，雀巢公司會積極配合監(jiān)管部門的相關工作。”麥當勞方面則表示“美國新聞的真實性仍待調查，中國麥當勞餐廳的冰激凌設備每天自動定時加熱消毒，確保食品安全。同時，所有零配件定期清洗消毒并按時更換，確保為顧客提供安全且高品質的食品。”大企業(yè)和大品牌對自身產(chǎn)品質量有信心有擔當是應該的，但也一定要重視每一個可能出現(xiàn)問題的細節(jié)，才能讓自己產(chǎn)品的質量安全不斷提升，從而為消費者提供真正放心的好產(chǎn)品，只有讓消費者吃得放心、安心、舒心，企業(yè)和品牌的發(fā)展才會更加順心、省心。
食品安全沒有“大牌”，還應當在食品安全監(jiān)管部門對“大牌”勇于敢于“亮牌”，維護好全體消費者的合法權益。就在麥當勞冰激凌機事件熱度還未消退的時候，一個廣州市一家火鍋店因超出許可范圍售賣“拍黃瓜”涼菜被重罰的新聞迅速成為了食品安全的熱點，對此事件的態(tài)度也分成了鮮明的兩派：贊成者為“執(zhí)法必嚴、違法必究”點贊；反對者則為“處罰過重”喊冤。“有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必究”，這不僅是依法治國的基本要求，也是食品安全依法監(jiān)管，落實總書記關于食品安全“四個最嚴”（最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責）要求的前提，法律面前人人平等，對于食品安全的執(zhí)法而言，無論違法者是大品牌還是小作坊，都應當做到“違法必究、執(zhí)法必嚴”，對其違法行為敢于“亮牌”，特別是“亮紅牌”，才能更好地維護消費者的合法權益。
食品安全沒有“大牌”，更應該發(fā)揮全社會的力量對“大牌”進行監(jiān)督，讓誰也不敢“耍大牌”。此次麥當勞冰激凌機事件，實際上源于一個被辭退員工的“爆料”，這也充分說明食品安全需要發(fā)動全社會的力量來進行監(jiān)督，尤其是一些“大牌”的企業(yè)和品牌，更需要消費者、媒體乃至“深喉”發(fā)揮作用進行監(jiān)督，從而更好地實現(xiàn)質量共治，共同創(chuàng)造更好的食品安全環(huán)境，讓大家都能吃得安全、放心?！吨袊|量報》
